Hvad er bedre til en herremiddag end en perfekt bøf, hjemmelavet bearnaise og sidst men ikke mindst: Hjemmelavede pommes frites?! Nej vel;-)
Pris
Ca. 30 kr. for 4 personer
Ingredienser
Bagekartofler - almindelige store kartofler kan selvfølgelig også bruges!
mindst 2 liter rapsolie - solsikkeolie burde også kunne bruges - oliven er NO GO!
Salt
Tilberedning
- Vask kartoflerne
- Skær dem i passende størrelse pommes frites
- Kog pommes friterne i 6-8 minutter
- Lad dem efterfølgende køle i køleskabet i ca. 30 minutter
- Varm olien på ca. 2/3 varme - test om olien er varm nok, ved at stikke enden af en af pommes friterne ned i olien - det skal boble stille og roligt
- Lad pommes friterne steg indtil de begynder at tage farve - hemmeligheden ligger i at stege små portioner af gangen - brug evt. en stålsi
- Herefter skal der køles i ca. 30 min. igen
- 3. gang skal der fuld skrald på olien og pommes friterne steges indtil kulør er sprødhed er lige i øjet
Det kan være svært at få samtlige prommes frites færdige på samme tid, da de skal laves i små portioner. Dette lille problems kan løses ved at lægge de færdige pommes frites på en bageplade og varm dem i en varmluftovn ved 200 grader i 5 minutter.
/Velbekomme
Jeg har godtnok overvejet de pommes mange gange, men jeg synes alligevel det er noget af en omgang, hvis man skal lave til 4 personer.
SvarSletEr de så gode som folk siger, eller er det bare fordi Heston siger de er gode folk raver?
Hej Lars,
SvarSletDet korte svar er: De er bedre!
De tager noget tid at lave, men jeg blev sgu stadig overrasket over hvor meget bedre de var end såvel købte, som ovn-pommes frites. Så hop du roligt ud i det - det tager tid, men til gengæld er det jo pænt nemt.
PS. er din morgenmadsburger så god som den ser ud? :)
Det lyder som om det skal prøves en dag.. :)
SvarSletps. det er Morten som har skrevet om burgeren, og han siger den smagte forrygende.
an man gøre det samme med frosne præsnittede pomfrites?
SvarSletavs: godt spørgsmål :-) Hvorfor knokle hvis man ka' få andre til det, men er nu bange for at man altid kan smage om en råvare var frisk eller ej; men det må komme an på en prøve.
SvarSletT. Anderson.
I princippet laves købe fritter vel ligesådan? Balnchering, forfriture, ogendelig friture??
SvarSlet